Graceful epicurean　美食の品格　Back Number
李南河（Linamha）

三つの食文化が出会う場所

日本における韓国料理の新時代を切り開いた名店を訪問!

update：2009年7月21日
 
ジャッジョーロ銀座

体の声に優しくなれる場所

体をメンテナンスできる銀座のリストランテを訪問！

update：2009年6月19日
 
月光庵

上に立つ人に愛される店

数多くの経営者に愛される「大人の隠れ家」を訪問！

update：2009年4月30日
 
DAZZLE

サービスの神様が進化させ続けるお店

“サービスの神様”株式会社HUGE代表取締役社長　新川義弘氏が登場！　レストランの真髄を尋ねます

update：2009年4月16日
 
日本料理『淡悦』

五味の先にあるもの

日本料理『淡悦』店長に聞く、五味の先にある「淡」とは？

update：2009年3月30日
 
O'hyoi's

約束の味に出会う店

俳優・藤村俊二氏がオーナーを務めるWine&Bar『O’hyoi’s』料理長・夏目安彦氏を迎え、"料理のダンディズム"を学びます。

update：2009年3月10日
 
ブノワ・東京

“男”の心意気に触れる時間

アラン・デュカス氏プロデュースのフレンチレストラン「ブノワ」エグゼクティブシェフ小島景氏を迎え、"男の心意気に触れる時間"を学びます。

update：2009年2月12日
 
Furutoshi

幸せのディレクターに教わるかわいい女

高いホスピタリティが各界の著名人に人気。西麻布『Furutoshi（フルトシ）』の料理長小林良平氏を迎え、"レストランにおけるかわいい女のエッセンス"を学びます。

update：2009年2月4日
 
鉢の木

精進料理はルールレス？！

昭和39年創業以来、歴史のまち鎌倉で日本の食文化を支える精進料理と会席料理の専門店『鉢の木』二代目社長・藤川譲治氏を迎え、"精進料理の楽しみ方"を学びます。

update：2009年1月5日
 
アクアヴィット

北欧の中に日本を見つける

ニューヨークで20年間人気を博し、2008年2月にスウェーデン・ストックホルム、10月に日本上陸を果たした北欧レストラン『アクアヴィット』東京店シェフ、津留見和彦氏を迎え、"モダン・スカンジナビアン・キュイジーヌ"の楽しみ方を学びます。

update：2008年12月22日
 
銀座久兵衛ホテルオークラ店

老舗が持つ"新しさ"を知る

鮨のオーソリティ・銀座久兵衛ホテルオークラ店 店長の鴫原誠氏を迎え、老舗が持つ"新しさ"を学びます。
 

update：2008年12月8日
 
copon norp

感性という名のライセンス

会員制ダイニング「copon norp（コポン ノープ）」マネージャー・ソムリエ勝部有貴氏を迎え、会員制ダイニングの楽しみ方を学びます。

update：2008年11月27日
 
白金亭

ヌーベルシノワの父に美食同源を学ぶ

ヌーベルシノワの父として世界中から愛される香港料理随一の名シェフ・周中氏に「美食同源」のエッセンスを学びます。

update：2008年11月11日
 
ビクターズ

料理人の情熱に共鳴する

日仏交流150周年を記念して来日したウェスティンパリ総料理長ジル・グラストウ氏と今年10月2日にリニューアルしたウェスティン東京のフレンチレストラン「ビクターズ」料理長ニコラ・シュブロリエ氏を迎え、シェフとの楽しいつき合い方を学びます。

update：2008年10月30日
 
Maison d'ASAKAWA

会席料理を経験する

銀座の料亭「朝川」代表として会席料理の新しい世界を切り拓く現代会席のオーソリティ・伊藤ミナ子さんに料亭のエッセンスを学びます。

update：2008年10月17日
 
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